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Huîtres
Huîtres fraîches (Unité)
Servies avec:
- Mignonette au Champagne
- Citrons
- Raifort frais râpé
4 $CA
Huîtres fraîches, pétoncle, lèche de tigre, tajin, oignon mariné
27 $CA
Huîtres chaudes, lardon, échalotes au vin blanc, épinards, cheddar Porter
18 $CA
Plateau Fruits de Mer (Pour 2)
6 Huîtres, saumon en gravlax, moules en escabèche, crevettes cocktail et sauce diable, salade de pieuvre, tartare de hamachi
82 $CA
Huîtres fraîches, tartare de thon épicé
24 $CA
Cru
Crudo de Hamachi, vinaigrette yuzu ponzu, jalapeños marinés, sésame, coriandre
26 $CA
Crudo de pétoncle, purée de mangue, avocat, oignons marinés, concombre, chips de lotus
28 $CA
Tartare de thon Yellowfin, concombre, tobiko, pomme verte, émulsion de wasabi, riz croustillant
29 $CA
Tartare de saumon King, gravlax, crème sûre à l'aneth, mujjol, concombre
27 $CA
Tartare de filet mignon de boeuf, jaunes d'oeuf, moutarde dijon, Pecorino à la truffe, câpres
31 $CA
Sashimi de poisson du marché, soya
Entrées
Burrata, pesto de pistaches, pain grillé
28 $CA
Crevettes croustillantes façon sel et poivre, mayo soya et sésame
24 $CA
Calmars frits, kimchi, mangue, basilic
25 $CA
Pieuvre grillée alla gallega, salsa de chorizo
32 $CA
Pétoncles poêlés, beurre blanc, caviar de mujjol, tomates en vigne
31 $CA
Salade cesar, lardon, croutons, câpres, vinaigrette parmesan
18 $CA
Plats
Flétan poché, crabe des neiges, sauce au lait de coco et citronnelle, pois mange-tout, petits pois, maïs, piment
57 $CA
Tortellini farcie au veau, chaire de saucisse italienne, sauce rosée
28 $CA
Cioppino, poisson blanc, palourdes, moules, crevettes, pétoncles, champignons King, vin blanc, mujjol
53 $CA
Steak de thon Yellowfin, patate douce, choux de Bruxelles, poires caramélisées
55 $CA
Cheeseburger de wagyu Canadien, bacon, oignons confits, champignons, cheddar fort, roquette, servi avec frites
31 $CA
Radiatore, filet mignon braisé, mire-poix, Asiago
32 $CA
Chitarra, homard frais, tomates Valoroso, asperges, tobiko, bisque
54 $CA
Filet mignon de boeuf 8 oz, légumes verts, écrasé de pomme de terre, sauce au bacon et moelle
72 $CA
Faux filet de bœuf 18 oz, sauce au poivre
73 $CA
Côtelettes d'agneau Prime Canadien, chimichurri, feta, hummus, tomate confit
75 $CA
Loup de mer entier grillé, salade d'endives et fenouil, beurre blanc et mujjol
69 $CA
Accompagnements
Légumes du moment poêlée, huile de ciboulette
9 $CA
Écrasé de pommes de terre, poireaux deux façons, fromage en grains
16 $CA
Chou de Bruxelles frits façon césar, parmesan, pancetta
16 $CA
Champignons sauvages poêlés, herbes fraiches, pimentons
22 $CA
Frites
9 $CA
Frites, truffe d'été, parmesan, ail
20 $CA
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